Pradorey Elite 2021
D.O. Ribeira del Duero.
100% Tinto Fina (Tempranillo), Élite kloon.
Rendement van slechts 3,500 Kg/Ha.
Ribera del Duero Single Vineyard: Hoyo Dornajo
815-830 meter boven zeespiegel.
Bodem bestaat uit klei met een hoge concentratie kalkzandsteen.
Handmatig geoogst. Spontane vergisting met autochtone gistengedurende 28 dagen. De Malolactische omzetting vond plaats in Amphoren van klei en duurde 20 dagen. Rijping gedurende 85 dagen op Amphoren voordat de wijn werd overgebracht op nieuw Frans eiken Barriques (62%) en Centraaal europees eiken (38%), hierin rijpte de wijn 14 maanden. De 2021 jaargang heeft een zeer gelimiteerde productie van slechts 16.332 flessen.
De oogst van 2021 in Ribera del Duero werd gekenmerkt door een warme winter, een milde zomer en een regenachtige september. Ondanks alles was het jaar vrij droog, maar in evenwicht qua kwantiteit en kwaliteit. Dit resulteerde in krachtige wijnen, met een lange afdronk en een geweldige alcoholbalans
Intens granaatrood. In de neus aromatisch en complex met tonen van rijp rood fruit, leer, rooster tonen, mineralen… In de mond complex met een gulle en ronde aanzet van rood fruit en goed geïntegreerd eiken, met mooie rijpe tannine en fijne zuurgraad, goed in balans. Lang talmende finale.
Vraagt om rood vlees al dan niet van de grill, wild en stevige gerijpte kazen.
De 2021 jaargang heeft een zeer goed rijpings potentieel.
